Mindent meg tudtunk csinálni úgy, ahogyan akartuk

A Bocuse d´Or döntõjét 24 csapat részvételével rendezik meg Lyonban, kedden és szerdán is 12-12 csapat készítheti el fogásait.

Magyarországot idén Pohner Ádám séf képviseli, akit Csillag Richárd commis segít, coachként pedig Segal Viktor vesz részt a munkában. A csapat elnöke ezúttal is Hamvas Zoltán, a Magyar Bocuse d´Or Akadémia elnöke.

A magyar csapat az elsõ, keddi nap reggelén rajtolt a döntõben. Pohner Ádám értékelése szerint a versenynapon a tervezettnek megfelelõen teljesített a csapat, mindent meg tudtak csinálni, amit elterveztek. "Nagyon intenzív és hosszú nap volt, nem tudom egyelõre megmondani, hogyan állunk. Nem láttam senki más munkáját, csak azt tudom, hogy amit szerettünk volna, azt megcsináltuk" - mondta.

Kiemelte: a csapat nagyon jól dolgozott együtt. "A verseny már csak a hab a tortán, az ezt megelõzõ hónapokban már megmutatkozott, hogy jó csapat vagyunk. Ez már csak show volt".

A csapatoknak minden évben két ételt kell elkészíteniük. A versenytémák ezúttal két tavaly elhunyt, legendás séf, Paul Bocuse és Joel Robuchon munkásságának állítanak emléket.

Az idei tányértéma egy francia klasszikus, a zöldség chartreuse, amelyet meghatározott kagylófélékkel kell elkészíteni. A hústál kötelezõ alapanyaga pedig a csontos borjúkaraj, kihívás azonban, hogy az ételt kötelezõ a csonttal együtt elkészíteni. A hústálat úgy kell megalkotni, hogy utána 14 adagban lehessen tálalni, és az ételhez minimum egy másik borjúrészt - lábat, vesét, mirigyet, májat vagy pacalt - is fel kell használni.

Hamvas Zoltán, a Magyar Bocuse d´Or Akadémia és a magyar csapat elnöke a hétfõi sorsolás szerint a hústál zsûrizésében vett volna részt, egy váratlan betegség miatt azonban át kellett adnia a helyét. Helyette a zsûrihez Széll Tamás séf csatlakozott, aki már kétszer is képviselte Magyarországot a versenyen: 2013-ban a 10. helyet szerezte meg Lyonban, majd az európai kontinensdöntõ megnyerése után 2017-ben a 4. helyen futott be a világdöntõben.