Ismét bejutott a világ legjobbjai közé a Bocuse d

Hamvas Zoltán hangsúlyozta: "a Lyon felé tartó gyorsvonat egyik állomása a tallinni", ezt abszolválta a magyar csapa és ott lehet a Bocuse d´Or 2021. januárról júniusra halasztott, franciaországi világdöntõjében.

Ezzel most lesz elegendõ idõ a felkészülésre, nyolc hónap áll rendelkezésre a világdöntõig - jegyezte meg a szakember.

Mint felidézte ugyanis, a mostani egy nagyon nehéz Európa-bajnokság volt: kétszer halasztották el a koronavírus-járvány miatt és az is kérdéses volt, hogy egyáltalán megrendezik-e. Emiatt nehézkes volt a felkészülés is, ezért jó eredmény a pénteken elért kilencedik hely - értékelte a magyar csapat teljesítményét.

Hamvas Zoltán elmondása szerint rendkívül erõs volt a mezõny és a skandináv csapatokat idén is nagyon nehéz volt megszorítani: a gasztronómiailag hozzájuk sorolható finnekkel és észtekkel együtt a mezõny elsõ hét helyébõl hatot skandináv csapatok foglaltak el, közéjük csak a hatodik franciák tudtak beférkõzni. Veres István csapata viszont így is megelõzött olyan gasztronómiai nagyhatalmakat, mint Olaszország vagy Spanyolország - jegyezte meg.

A magyar csapat ismét ott lehet a világ legjobbjai között, hiszen a lyoni döntõbe az egész világból huszonnégy, Európából tíz csapat juthat ki - emlékeztetett a Magyar Bocuse d´Or Akadémia elnöke.

Hamvas Zoltán szerint a Bocuse d´Or megrendezésének egyik fontos üzenete, hogy a járványhelyzet idején is felhívja a figyelmet a minõségi gasztronómiára.

A gasztronómia a járvány idején is itt van, még ha világszerte és Magyarországon is egészen speciális utakat is kell találnia arra, hogy túlélje ezt a nehéz idõszakot. Magyarországra például most nem utazhatnak be a külföldiek, ami a budapesti vendéglátást igen erõteljesen sújtja, eközben pedig a magyar közönség is ritkábban jár étterembe - emlékeztetett.

Ebben a helyzetben különösen fontos, hogy az éttermek mindent megtegyenek a vendégek biztonsága és bizalmának elnyerése érdekében. Tavasszal még nagy vita zajlott a házhozszállítás és az elvitel kérdésében - a csúcséttermeknél ugyanis ilyesmi eddig nem volt jellemzõ -, mára azonban bebizonyosodott, hogy már mindenhol kísérleteznek ezzel, akár saját erõs házhozszállítással. "Ki kell mozdulni a komfortzónából" - hangsúlyozta Hamvas Zoltán.